उराववा पाइन्स होटल के "मिकेला" गया था।
इस बार चुना केकड़ा और वाग्यू खाने की छूट वाला प्रीमियम प्लान। 8,800 येन।
सस्ती रक़म बिल्कुल नहीं है।
पर केवल केकड़ा और वाग्यू नहीं है।
पास्ता, पिज़्ज़ा, सलाद, अलग-अलग व्यंजन, ड्रिंक वग़ैरह, सामान्य होटल बुफ़े जैसा मेन्यू भी काफ़ी भरपूर है।
सामान्य रूप से सोचो तो तरह-तरह के व्यंजन थोड़े-थोड़े लेकर, सुंदर ढंग से सजाकर, शालीनता से होटल बुफ़े का आनंद लेना ही सही तरीक़ा है।
असल में आसपास के सभी ग्राहक वैसे ही थे।
और KAZUKIN भी, बेशक उसी इरादे से अंदर गया था।
……ऐसा होना चाहिए था।
केकड़ा देखते ही, विविध निवेश छोड़ दिया
व्यंजन-मेज़ पर सजा केकड़ा देखते ही, योजना बदल गई।
आज केकड़ा है।
पास्ता है।
पिज़्ज़ा है।
सलाद है।
वाग्यू भी है।
पर KAZUKIN की नज़र लगभग केकड़े पर ही टिकी थी।
निवेश की भाषा में, पूरी तरह एकाग्र निवेश।
आम तौर पर विविध निवेश की अहमियत को ठीक-ठाक समझता हूँ।
पर इस दिन के लिए बाँटने की कोई वजह नज़र नहीं आई।
पहली प्लेट।
केकड़ा।
अगली प्लेट।
केकड़ा।
और एक और प्लेट।
केकड़ा।
पता ही नहीं चला कब KAZUKIN की मेज़ पर केकड़े की 3 ढेर वाली प्लेटें थीं।
बीच-बीच में थोड़ा-सा वाग्यू।
बस लगभग इतना ही।
गूदा मोटा है। ऊपर से नमक भी सही
इस बार सबसे ज़्यादा याद रहा केकड़े की ख़ुद की गुणवत्ता।
गूदा ठीक से मोटा।
नमक भी बिल्कुल सही।
ख़ोल से गूदा निकालो तो सीधे मुँह में डाल लेने का मन करने वाला स्वाद था।
केकड़े की खाने की छूट सुनो तो,
"गूदा बारीक था"
"केकड़ा ही छोटा था"
"छीलने में मेहनत ज़्यादा, खाने लायक़ हिस्सा कम"
जैसी बातें भी सुनने को मिलती हैं।
पर यहाँ बिल्कुल उलटा है।
मोटा गूदा और बेहतरीन नमक, पूरी तरह दीवाना बना दिया।
उबाल के पानी से दोनों हाथ गीले-चिपचिपे।
फिर भी बिना रुके खाता रहा।
छीला, खाया, फिर छीला।
पता ही नहीं चला, उँगलियाँ तक फूलने लगीं।
इतना करके भी खाने की ज़रूरत है, पूछो तो शायद नहीं।
पर रुका नहीं जाता।
पता नहीं चला कब 3 साल का केकड़ा पेट में उतार चुका था।
केकड़े का रस उछाल रहा था, शायद सिर्फ़ हम ही
बीच में यूँ ही आसपास नज़र डाली।
सभी सज्जन, सचमुच शालीन हैं।
सलाद लेते हैं, पास्ता लेते हैं, मांस व्यंजन लेते हैं, मिठाई का भी मज़ा लेते हैं।
उसी में एक प्लेट केकड़ा है।
यही शायद असल होटल बुफ़े का तरीक़ा है।
दूसरी ओर, KAZUKIN की मेज़।
केकड़े की ढेर वाली 3 प्लेटें।
और उछलता केकड़े का रस।
शायद आसपास देखो तो भी केकड़े पर इतना एकाग्र ग्राहक KAZUKIN ही था।
होटल के सभी लोगों को काफ़ी परेशानी हुई होगी।
फिर भी कर्मचारी उसका ज़रा भी एहसास न होने देने वाली मुस्कान के साथ रहे।
कमाल है।
केकड़ा पल भर के लिए भी नहीं चूकता
और जो बात ज़्यादा हैरान कर गई, वह थी केकड़े की भरपाई।
इतनी बड़ी मात्रा में खाने वाला ग्राहक होने के बावजूद, केकड़ा लगभग कभी ख़त्म नहीं हुआ।
"शायद थोड़ा ज़्यादा ले लिया?"
सोचने जितना ढेर लगाकर लो, तो भी थोड़ी देर में अगला केकड़ा फिर जुड़ चुका होता है।
खाने की छूट में लोकप्रिय व्यंजन ख़त्म होकर कुछ देर इंतज़ार करना कोई दुर्लभ बात नहीं।
पर इस बार, कम से कम KAZUKIN की नज़र की हद में, केकड़ा पल भर के लिए भी ख़त्म नहीं हुआ।
यह काफ़ी कमाल की बात है।
प्रबंधन की ताक़त ज़बरदस्त। "कमाल है", बस इतना ही कहूँगा।
指までふやけてきたね・・
पोषण संतुलन में पूरी हार। कॉस्ट-परफ़ॉर्मेंस में जीत
बेशक पोषण-विज्ञान से सोचो तो एक ही खाद्य पदार्थ भारी मात्रा में खाना अच्छा नहीं है।
उस लिहाज़ से, तरह-तरह के व्यंजन संतुलित ढंग से खाने वाले बाक़ी ग्राहकों की पूरी जीत है।
पर।
कॉस्ट-परफ़ॉर्मेंस के लिहाज़ से, KAZUKIN के "केकड़े पर एकाग्र निवेश वाले डिनर" की पूरी जीत है।
विविध निवेश की अहमियत अच्छी तरह समझता हूँ।
पर यह दिन अलग था।
ज़रूरत से ज़्यादा खाना मंज़ूर। केकड़ा खाने आया था।
रोज़ इस तरह खाने का बेशक कोई इरादा नहीं है।
पर कभी-कभार की खाने की छूट है।
ऊपर से केकड़ा और वाग्यू का प्रीमियम प्लान।
तो फिर, पसंदीदा चीज़ जितनी चाहो उतनी खाना भी बढ़िया है ना।
8,800 येन महँगा है?
8,800 येन।
सिर्फ़ संख्या देखो तो रात के खाने के लिए ठीक-ठाक रक़म है।
पर असल में सिर्फ़ केकड़ा और वाग्यू नहीं, पास्ता, पिज़्ज़ा, सलाद, अलग-अलग व्यंजन, ड्रिंक वग़ैरह, पूरे होटल बुफ़े का आनंद लिया जा सकता है।
उसके ऊपर, मोटा केकड़ा जितना चाहो खा सकते हैं।
KAZUKIN के मामले में, पूरे बुफ़े का बराबर आनंद लेने से ज़्यादा, प्रीमियम हिस्से को पूरी तरह वसूलने पर ज़ोर रहा।
इसलिए संतुष्टि काफ़ी ऊँची रही।
वसूल हुआ या नहीं, इसका बारीक हिसाब लगाने का इरादा नहीं।
बस एक बात कह सकता हूँ।
अब और केकड़ा नहीं चाहिए।
ऐसा लगने तक खा पाया।
वही काफ़ी है।
और कुछ दिन बाद शायद फिर खाने का मन करेगा।
केकड़ा, बढ़िया है ना।
KAZUKIN स्टाइल रेटिंग
- 🦀 केकड़े के गूदे की मोटाई ★★★★★ (मोटा। छीलना सार्थक)
- 🧂 नमक की मात्रा ★★★★★ (सीधे मुँह में डाल लेने का मन करता है)
- 🔄 भरपाई की व्यवस्था ★★★★★ (पल भर के लिए भी ख़त्म नहीं होता)
- 📉 विविध निवेश का अमल ★☆☆☆☆ (अंदर आते ही योजना बदल गई)
- 🍽️ मेज़ के आसपास की गरिमा ★☆☆☆☆ (केकड़े का रस, उछलता)
*यह लेख निजी राय और रिकॉर्ड है। उराववा पाइन्स होटल से इसका कोई संबंध नहीं है। मैं बस बुफ़े पसंद करने वाला ग्राहक हूँ। दाम, प्लान और परोसे जाने वाले व्यंजन लिखे जाने के वक़्त के हैं, अब बदल गए हो सकते हैं। ट्रेडमार्क संबंधित अधिकार-धारकों के हैं।
*चित्र KAZUKIN के अनुभव पर आधारित काल्पनिक चित्रण हैं। असली दुकान या खाने से अलग हो सकते हैं। ये आधिकारिक फ़ोटो या विज्ञापन नहीं हैं।